Poctivost na talíři

Každá dobrá svačinka začíná dlouho před tím, než sáhnete po noži na mazání. Začíná u pečiva, ze kterýho se vaše sváča skládá, v našem případě u žitnopšeničnýho chleba.

Tenhle krajíc má kořeny v jižních Čechách, v okolí Novohradských hor, kde bylo žito vždycky na stole, jak ráno, tak večer. Žitnej kvas, žitná mouka, špetka kmínu, fenyklu, anýzu, koriandru, živá voda a sůl. To je všechno, co tenhle bochník obsahuje. Žádný éčka, žádná chemie, prostě jen poctivost a trpělivost.

Právě tenhle chleba je ten podklad pro výbornou svačinu.

A2 Bio tvaroh z Farmy Vlkov – ne každej tvaroh je stejnej

Možná už jste o tom slyšeli, že A2 mlíko je pro naše žaludky hodně dobrý. Zjednodušeně – kravičky produkují dva typy bílkoviny beta-kaseinu: A1 a A2. Moderní vysoko produkční plemena dělají převážně mlíko s A1 bílkovinou, která může u citlivějších lidí způsobovat trávicí potíže. Starší a víc tradičnější plemena naopak produkují mlíko s A2 bílkovinou – to je ta lehčí, šetrnější a pro naše žaludky mnohem přívětivější.

Tvaroh, který bereme od Farmy Vlkov je právě z toho A2 mlíka. Bio certifikace navíc znamená, že se kravičky pasou na loukách bez chemie a jejich mlíko jde do výroby bez zbytečných přídatných látek. A jak to poznáte? No jednoduše, jemnější chuť, krémovější textura a pocit, že tělu dáváte něco, co fakt potřebuje.

My si ho pak hezky dochutíme, třeba pažitkou nebo solí, aby podklad na chlebu nebyl tak nudný.

Farmářský vejce – slepičí svoboda

Farmářský vejce je další důležitá vrstva celý týhle svačinky. Pokud vidíte krásnej sytě oranžovej žloutek, tak jste narazili na farmářský vejce. Žádná bledě žlutá, ale fakt sytě oranžová. Není to žádný barvivo nebo tak něco, je to jen výsledek toho, že si slepička žije svobodně venku, zobá trávu, hmyz nebo normální krmení. Vejce z takových chovů mají víc vitamínů, víc omega-3 mastných kyselin a jednoduše lepší chuť.

Zdobení, ať se nám nelení

Tenhle chleba není kompletní bez dobrých zdobení. Nesmí chybět protein – pořádnej flák šunky. Následuje porce zeleniny – může být okurka, rajčátka nebo třeba microgreens. Nejlépe všechno dohromady.

Výsledek?

Pořádnej krajíc chleba s tvarohem, vajíčkem, šunkou a zeleninou. Všechno je to čerstvý a poctivý, tak jak to má být.

Ve složení žádný éčka nenajdete, protože jde o kvalitní suroviny od poctivých lidí.

Připravujeme ho každej den, čerstvej, přímo u nás v pekárně. Tak přijďte ochutnat, protože u jednoho to neskončí.