Čerstvě upečené novinky

Pomalu a bez zkratek

  • Když se řekne řemeslo, máme v Česku docela jasnou představu. Možná i díky pohádkám, na kterých jsme vyrostli. Mlynář bývá od mouky, kovář od sazí a pekař vstává ještě za tmy, aby ráno vytáhl z pece chleba. Každý má svoje...
    číst více
  • „Není ten chleba trochu připálený?“ Tuhle otázku občas dostáváme. A vlastně se vůbec nedivíme. Naše chleby z pece nevytahujeme ve chvíli, kdy jsou jen lehce zlaté. Necháváme je tam déle. Chceme tmavou, výraznou a pořádně křupavou kůrku. A děláme to...
    číst více
  • Pečeme každý den. A každý den se snažíme odhadnout, kolik chlebů, rohlíků a všeho ostatního budete chtít. Jenže pekárna není rovnice a my nikdy nedokážeme vědět úplně přesně, kolik lidí ten den přijde. A tak občas nějaký chleba zbyde. Vyhodit...
    číst více
    Ležák Kuba
  • Když říkáme, že chceme péct lokálně, neznamená to, že si kolem pekárny nakreslíme kružnici o poloměru třiceti kilometrů a za ni už nesmíme. Pro nás lokálnost začíná trochu jinak. Jednoduchou otázkou: Dokážeme to, co potřebujeme, najít tady u nás? Jsme jihočeská...
    číst více
    Švestky z Novohradských hor.
  • Slow food není pouze o jídle, které vzniká pomalu Když se řekne Slow Food, možná vás jako první napadne opak fast foodu. Jídlo, které se dlouho vaří, nikam se nespěchá a ideálně se jí u velkého stolu s rodinou a přáteli....
    číst více
  • Každá dobrá svačinka začíná dlouho před tím, než sáhnete po noži na mazání. Začíná u pečiva, ze kterýho se vaše sváča skládá, v našem případě u žitnopšeničnýho chleba. Tenhle krajíc má kořeny v jižních Čechách, v okolí Novohradských hor, kde bylo žito vždycky...
    číst více
  • Sůl nad Zlato

    26.11.2025
    Původ a čistota Halitová sůl - přírodní sůl, kterou u nás najdete, pochází z prastarých moří, uzavřených hluboko v podzemí. Používáme jí, protože to pochází z prastarých moří, uzavřených hluboko v podzemí. Stejně jako náš chleba, i sůl má svůj...
    číst více
  • Každou středu a pátek u nás na prodejnách najdete takovou tmavě hnědou kostku, která zmizí z pultu dřív, než stihnete říct švec. Jmenuje se Samožito. Je to jedinečný čistě žitný chleba, který si vás získá harmonickým spojením jemné kyseliny s lehkou ovocnou...
    číst více
Načíst další