Když se řekne poctivý chleba, většině z nás se vybaví praskající kůrka, vůně čerstvě upečeného bochníku a sytá střídka, která zasytí na celé dopoledne. Mezi spoustou druhů, které dnes najdete, má ale jedno zvláštní místo žitnopšeničný chléb. Není to žádný...
číst víceČerstvě upečené novinky
Pomalu a bez zkratek


Křupavý důkaz, že poctivost má chuť
03.09.2025Jak vzniká náš nejoblíbenější chléb, který křupe na povrchu a je vláčný uvnitř. Na všech pobočkách Chleba se solí najdete každý den náš nejoblíbenější chléb s názvem Pšenice. Je na povrchu krásně křupavý, uvnitř vláčný a připravený potěšit svou vyváženou...číst více
Proč řešíme i vodu v našem chlebu
01.05.2025Když se řekne "kvalitní suroviny pro chleba", většina lidí pomyslí na mouku, kvásek nebo sůl. Málokdo si uvědomí, že až 40% chleba tvoří voda. A právě proto v Chlebu se solí nepoužíváme obyčejnou vodu z kohoutku, ale vodu filtrovanou přes...číst více
- Kvalitní chleba začíná kvalitní moukou. Popravdě úplný začátek je vlastně na poli. Proto jezdíme pro tu naši do rakouského Raabsu, do mlýna Dyk Mühle. Není to jen tak nějaký mlýn - je to místo, kde mouce rozumí jako málokde jinde....číst více

- V Chlebu se solí děláme věci jinak. Třeba když ostatní pekaři už mají hotovo a vytahují chleba z pece, my teprve začínáme druhou část pečení. Proč si přidáváme práci? Protože víme, že tento krok navíc dělá náš chleba výjimečným -...číst více

Chleba se solí je slow
20.07.2019Pekárna Chleba se solí získala v březnu 2019 oficiální doporučení Slow Food Czech Republic pro rok 2019. Přímo v pekařství na Včelné nám plaketku předala prezidentka Blanka Turturro ze Slow Food Prague. Koncept Slow Foodu je pro nás velmi důležitý...číst více





